ലോകമെമ്പാടുമുള്ള വിവിധ സംസ്കാരങ്ങളിൽ കാണപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രിയപ്പെട്ട വിഭവമാണ് ഡംപ്ലിംഗ്സ്. ഈ രുചികരമായ മാവ് പലതരം ചേരുവകൾ കൊണ്ട് നിറച്ച് വ്യത്യസ്ത രീതികളിൽ തയ്യാറാക്കാം. വ്യത്യസ്ത പാചകരീതികളിൽ നിന്നുള്ള ചില ജനപ്രിയ തരം ഡംപ്ലിംഗ്സ് ഇതാ:
ചൈനീസ് ഡംപ്ലിംഗ്സ് (ജിയോസി):
അന്താരാഷ്ട്രതലത്തിൽ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന ഡംപ്ലിംഗ്സ് ഇവയായിരിക്കാം. ജിയാവോസിയിൽ സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചി, ചെമ്മീൻ, ബീഫ്, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ പോലുള്ള വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ ചേർത്ത് നേർത്ത മാവ് പൊതിയുന്നതാണ് പതിവ്. ഇവ പലപ്പോഴും തിളപ്പിച്ചതോ, ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ, അല്ലെങ്കിൽ പാൻ-ഫ്രൈ ചെയ്തതോ ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
ജാപ്പനീസ് ഡംപ്ലിംഗ്സ് (ഗ്യോസ):
ചൈനീസ് ജിയാവോസി പോലെ, ഗ്യോസ സാധാരണയായി പൊടിച്ച പന്നിയിറച്ചി, കാബേജ്, വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം കൊണ്ട് സ്റ്റഫ് ചെയ്യുന്നു. അവയ്ക്ക് നേർത്തതും മൃദുവായതുമായ ഒരു പൊതിയാണുള്ളത്, കൂടാതെ അടിഭാഗം ക്രിസ്പിയായി ലഭിക്കാൻ സാധാരണയായി ചട്ടിയിൽ വറുത്തെടുക്കുന്നു.
ചൈനീസ് ഡംപ്ലിംഗ്സ് (ജിയോസി):
അന്താരാഷ്ട്രതലത്തിൽ ഏറ്റവും അറിയപ്പെടുന്ന ഡംപ്ലിംഗ്സ് ഇവയായിരിക്കാം. ജിയാവോസിയിൽ സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചി, ചെമ്മീൻ, ബീഫ്, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ പോലുള്ള വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ ചേർത്ത് നേർത്ത മാവ് പൊതിയുന്നതാണ് പതിവ്. ഇവ പലപ്പോഴും തിളപ്പിച്ചതോ, ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ, അല്ലെങ്കിൽ പാൻ-ഫ്രൈ ചെയ്തതോ ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
പോളിഷ് ഡംപ്ലിംഗ്സ് (പിറോഗി):
പുളിപ്പില്ലാത്ത മാവ് കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കുന്ന നിറച്ച ഡംപ്ലിംഗ്സ് ആണ് പിരോഗി. പരമ്പരാഗത ഫില്ലിംഗുകളിൽ ഉരുളക്കിഴങ്ങും ചീസും, സോർക്രൗട്ടും കൂണും അല്ലെങ്കിൽ മാംസവും ഉൾപ്പെടുന്നു. ഇവ തിളപ്പിക്കുകയോ വറുക്കുകയോ ചെയ്യാം, പലപ്പോഴും പുളിച്ച ക്രീമിനൊപ്പം വിളമ്പാം.
ഇന്ത്യൻ ഡംപ്ലിംഗ്സ് (മോമോ):
നേപ്പാൾ, ടിബറ്റ്, ഭൂട്ടാൻ, ഇന്ത്യയുടെ ചില ഭാഗങ്ങൾ എന്നിവിടങ്ങളിലെ ഹിമാലയൻ പ്രദേശങ്ങളിൽ മോമോ ഒരു ജനപ്രിയ ഡംബ്ലിംഗാണ്. ഈ ഡംബ്ലിംഗുകളിൽ മസാല ചേർത്ത പച്ചക്കറികൾ, പനീർ (ചീസ്), അല്ലെങ്കിൽ മാംസം എന്നിങ്ങനെ വിവിധ ഫില്ലിംഗുകൾ ഉണ്ടാകാം. അവ സാധാരണയായി ആവിയിൽ വേവിച്ചതോ ഇടയ്ക്കിടെ വറുത്തതോ ആണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്.
കൊറിയൻ ഡംപ്ലിംഗ്സ് (മണ്ടു):
മാംസം, കടൽ വിഭവങ്ങൾ, അല്ലെങ്കിൽ പച്ചക്കറികൾ എന്നിവ നിറച്ച കൊറിയൻ ഡംപ്ലിംഗ്സാണ് മണ്ടു. ഇവയ്ക്ക് അല്പം കട്ടിയുള്ള മാവ് ഉണ്ട്, ഇത് ആവിയിൽ വേവിക്കുകയോ തിളപ്പിക്കുകയോ ചട്ടിയിൽ വറുക്കുകയോ ചെയ്യാം. സാധാരണയായി ഡിപ്പിംഗ് സോസിനൊപ്പം ഇവ ആസ്വദിക്കാറുണ്ട്.
ഇറ്റാലിയൻ ഡംപ്ലിംഗ്സ് (ഗ്നോച്ചി):
ഉരുളക്കിഴങ്ങ് അല്ലെങ്കിൽ റവ മാവ് ഉപയോഗിച്ച് ഉണ്ടാക്കുന്ന ചെറുതും മൃദുവായതുമായ ഡംപ്ലിംഗ്സാണ് ഗ്നോച്ചി. തക്കാളി, പെസ്റ്റോ, ചീസ് അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള സോസുകൾ പോലുള്ള വിവിധ സോസുകൾക്കൊപ്പം ഇവ സാധാരണയായി വിളമ്പുന്നു.
റഷ്യൻ ഡംപ്ലിംഗ്സ് (പെൽമെനി):
പെൽമെനി ജിയാവോസി, പിയറോജി എന്നിവയോട് സാമ്യമുള്ളവയാണ്, പക്ഷേ സാധാരണയായി വലിപ്പത്തിൽ ചെറുതാണ്. ഫില്ലിംഗുകളിൽ സാധാരണയായി പന്നിയിറച്ചി, ബീഫ്, ആട്ടിൻകുട്ടി തുടങ്ങിയ പൊടിച്ച മാംസം അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അവ തിളപ്പിച്ച് പുളിച്ച ക്രീം അല്ലെങ്കിൽ വെണ്ണ ഉപയോഗിച്ച് വിളമ്പുന്നു.
ടർക്കിഷ് ഡംപ്ലിംഗ്സ് (മാന്റി):
മാന്തികൾ ചെറുതും പാസ്ത പോലുള്ളതുമായ ഒരു വിഭവമാണ്, അതിൽ മാംസം, സുഗന്ധവ്യഞ്ജനങ്ങൾ, ഉള്ളി എന്നിവയുടെ മിശ്രിതം നിറയ്ക്കുന്നു. ഇവ പലപ്പോഴും തക്കാളി സോസിനൊപ്പം വിളമ്പുകയും തൈര്, വെളുത്തുള്ളി, ഉരുകിയ വെണ്ണ എന്നിവ ചേർക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
ആഫ്രിക്കൻ ഡംപ്ലിംഗ്സ് (ബാങ്കു, കെങ്കി):
പശ്ചിമാഫ്രിക്കയിൽ പ്രചാരത്തിലുള്ള ഡംപ്ലിംഗ്സ് ഇനങ്ങളാണ് ബാങ്കു, കെങ്കി എന്നിവ. പുളിപ്പിച്ച ചോളമാവിൽ നിന്നാണ് ഇവ ഉണ്ടാക്കുന്നത്, കോൺഹോസ്കുകളിലോ വാഴയിലയിലയിലോ പൊതിഞ്ഞ് തിളപ്പിച്ചാണ് ഇവ ഉണ്ടാക്കുന്നത്. സാധാരണയായി സ്റ്റ്യൂകളോ സോസുകളോടൊപ്പമാണ് ഇവ വിളമ്പുന്നത്.
ലോകമെമ്പാടും കാണപ്പെടുന്ന വൈവിധ്യമാർന്ന ഡംപ്ലിംഗ്‌സിന്റെ ചില ഉദാഹരണങ്ങൾ മാത്രമാണിത്. ഓരോന്നിനും അതിന്റേതായ സവിശേഷമായ രുചികൾ, ഫില്ലിംഗുകൾ, പാചക രീതികൾ എന്നിവയുണ്ട്, ഇത് ഡംപ്ലിംഗുകളെ വൈവിധ്യമാർന്നതും രുചികരവുമായ ഒരു വിഭവമാക്കി മാറ്റുന്നു.
പോസ്റ്റ് സമയം: സെപ്റ്റംബർ-15-2023